Suspiros com pistache e frutas vermelhas

Ingredientes:
4 claras (melhor) em temperatura ambiente
225g de açúcar refinado
100g de frutas vermelhas secas, grosseiramente picadas pode ser cerejas, se for difícil de encontrar, coloque passas escuras e claras
40g de pistache picado sem sal e sem casca
140ml de creme de leite fresco, para servir

Pré-aqueça o forno a 140ºC. Transfira as claras para uma tigela grande bem seca. Bata as claras em neve na batedeira até formar picos moles. Continue batendo e acrescente o açúcar, aos poucos, uma colher (sopa) por vez, e bata até obter um merengue espesso. Desligue e acrescente as frutas secas, delicadamente.

Modo de fazer:
Forre duas assadeiras grandes, aquelas assadeiras de pizza de beiradas baixas, com papel manteiga e fixe o papel na forma usando um poquinho de merengue em cada cantinho. Coloque colheradas de merengue diretamente sobre o papel. Repita o procedimento até formar 8 suspiros grandes e deixe 5cm entre eles, pois vão aumentar um pouquinho de volume quando assarem. Salpique-os com o pistache picado.
Asse os merengues por 1 hora se quiser que fiquem com o meio bem macio; se preferir suspiros crocantes por dentro e por fora, asse-os por 1h10min. No meio do tempo de forno, troque as assadeiras de lugar para garantir que todos os suspiros assem por igual.
Desligue o forno e deixe as formas dentro dele por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).
Na hora de servir, bata o creme de leite até virar chantilly. Arrume cada suspiro em um prato e sirva com uma colherada de chantilly e morangos e cerejas.

Rendimento: 8 suspiros grandes.

Faça amanhã mesmo, seus filhotes irão adorar...

Azedinha de damasco com ganache

Quando somos convidados para uma visita na casa de alguma amiga a missão é levar um prato doce!
Faça esta torta, cubra com chocolate raspado, coloque em um prato colorido (vai ficar mais bonita e vistosa) e embrulhe em papel celofane. A torta pode ser guardada na geladeira, portanto pode ser preparada um dia antes. A massa, bem fácil de fazer, é de biscoito, o que deixa a receitinha bem mais em conta.
O recheio azedinho do damasco e a cobertura macia da ganache de chocolate amargo é a combinação perfeita, que pode virar o prato preferido daquele seu convidado que não curte sobremesas doces demais.
Já pensou? Não irão te esquecer tão fácil...


Vamos ao que interessa de fato! rs

Ingredientes

Massa
400g de biscoito de amido de milho (um pacote)
150g de margarina

Recheio
300g de damasco seco
Água para cozinhar o damasco
1 lata de leite condensado

Cobertura
250g chocolate amargo picado grosseiramente
1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de preparo
Comece triturando os biscoitos, aqueça a margarina e junte os dois. Forre uma forma redonda com aro removível, não esqueça de espalhar a massa também nas laterais da forma. Leve ao forno já aquecido  e coloque em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até dourar e ficar crocante. Reserve.

Em um refratário que possa ir ao micro misture o chocolate e o creme de leite. Leve ao micro por 1 minuto, mexa, leve novamente por mais 1 minuto. Retire, mexa bem para o chocolate misturar e leve para a geladeira.

Em uma panela, coloque os damascos e cubra com água. Deixe cozinhar até eles ficarem bem molinhos. Bata no liquidificador ou no triturador somente os damascos, sem a água. Depois de batidos, a consistência será de um purê. Misture o damasco com o leite condensado e leve ao fogo, deixe apurar por cinco minutos, não parando de mexer.

Espalhe com cuidado o recheio de damasco pela massa, sem retirar a massa da forma. Alise o recheio e em seguida despeje aos poucos a ganache. Coloque na geladeira e desinforme naquele prato bonitão, somente quando estiver bem gelada.

Lembra que pra ficar bonita é bacana cobrir com raspas de chocolate?