Biscoitinhos de Natal com chocolate!

Ingredientes

• 200g de manteiga picada (+ para untar) ou margarina com 80% de lipídios
• 360g (3 xícara de chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó, ou chocolate em pó
• 180g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
• 1-2 colheres (sopa) de leite, se necessário
• 1 colher (sobremesa) de baunilha

Modo: peneire a farinha e o cacau numa tigela, adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até ficar como uma farofa.
Adicione o açúcar e mexa até ficar uniforme, se precisar coloque o leite. a massa ficou um pouco esfarelada, é assim mesmo.
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma assadeira com manteiga.
Abra a massa numa superfície plana tendo 1cm de espessura, corte no formado desejado. Distribua sobre a assadeira.
Asse por 20 minutos, retire do forno. Remova os biscoitos e coloque sobre uma grade, polvilhe açúcar refinado e deixe esfriar.

Rendimento 50 biscoitinhos de estrelinhas.

Cobertura:

Faça uma ganache de chocolate: aqueça em banho-maria 200ml de creme de leite. Retire do fogo, junte 200g de chocolate meio amargo picado e mexa até derreter e formar uma mistura brilhante e homogênea. Deixe esfriar, coloque em um saco de confeitar com bico fino e confeite os biscoitinhos.

 

Outra cobertura: 

Glacê Real (a receita está abaixo, colocar corante e enfeitar os biscoitinhos)

Eu vou fazer hoje e deixar na lata, esperar o Natal é bom demais!

Um beijo.

Natal de 2010

Só fico triste quando o bolo está acabando!!

Os bolos...

Venho fazendo testes de bolos, uns bem outros mal sucedidos, são as experiências.
Um bolo mesmo que não há festa para comemorar, ele tem algo festivo e faz sentido numa mesa.
Essa mistura dos ingredientes, a escolha da fôrma, dos sabores, essa mágica que se mistura e o cheiro que sai do forno que invade a casa, é tudo muito agradável. Me dá muita satisfação... Só fico triste quando o bolo está acabando!!
Pra não sofrer mais, resolvi fazer uma parceria comigo mesma, trato logo de fazer outro bolo.
Um bolo encanta os sentidos, só com seu aroma quando está assando, já nos conduz a lugares antes nunca visitados. Fazer um bolo é um ritual, além das escolhas, as especiarias são fundamentais para dar aquele sabor dos deuses. Tudo é uma questão de delicadeza para se fazer um bolo. Temos que ter um carinho especial na sua preparação pra tudo sair perfeito.
Na minha casa toda semana sai um bolo diferente, costumo inovar nas receitas, porém há sempre o preferido, no caso um bolo cake com gotas de chocolate e massa de baunilha.

TODOS FEITOS EM FORMA DE FURO CENTRAL
Aqui alguns sabores:
Bolo de maçã com passas, irresistíveis pedaços de maçã com canela
Bolo de passas e chocolate
Bolo de cenoura com laranja coberto com chocolate
Bolo de chá com pedaços de maçã
Bolo de laranja com raspas
Bolo de chocolate com pedaços de chocolate
Bolo de maçã ralada com cobertura de farofa por cima
Bolo de milho com ricota
Bolo de especiarias com canela, cravo, noz moscada
Bolo de 2 cores e sabores baunilha com ovomaltine 

Normalmente, não sobra nadinha! rs

O roubo na geladeira...

Esses dias fiz alfajores para o casamento do meu filho, gostei tanto que repeti a receita, porém deixei quase tudo pronto numa vasilha na geladeira. Só ficou faltando o ingrediente molhado... Isso já tem mais de 1 mês, como as festas de final de ano estão se aproximando, resolvi fazer uns biscoitos dessa massa por esses dias.

Hoje, eu estava fazendo o jantar e o meu namorado, que é meu marido... olhou bem pra mim e disse: "Olha... você não vai ficar brava comigo, tá? Eu fiz uma coisa que talvez você não vá gostar..."  

Hã... (eu com cara de tacho pensando: só pode ter quebrado mais uma louça!)

"Sabe aquela mistura que você deixou na geladeira, de biscoito? Todos os dias eu como um pouco, é que eu gostei tanto...! Era açúcar, farinha e ovo? Você ia usar?"

Por dois momentos eu fiquei sem respirar! 

200g de manteiga, pensei: faltou o juízo na pessoa, como comer aquilo? Ele toma remédio para controlar a pressão alta, eu tomo o maior cuidado com gorduras e talz pra ele, e ele faz isso?

Ahhh! Júnior...

Que os anjos te deem juizo! rsrsrs

Stollen

Pão de massa leve recheado de frutas e amêndoas. Suas frutas, cerejas, passas e amêndoas devem marinar em uma mistura de rum e maraschino por vários dias, este é o segredo do sabor ser tão maravilhoso!

Sua forma representa o Menino Jeus embrulhado em cueiros. (Bonito isso, não?) Consumido preferencialmente apenas numa época do ano: no Natal, embora à primeira mordida, passamos a desejá-lo sempre a qualquer época... 
Aqui no Sul do Brasil é bem comum conhecê-lo. Teria sido criado em Dresden (Germany), no século XVI.

O Stollen aqui também é chamado de Stollen de Dresden. 

É muito saboroso e macio.
Vamos fazer o Stollen? 

Rendimento: 2 unidades
Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de farinha de trigo branca peneirada
35g de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
Casca de 2 limões
1 xícara (chá) de cerejas em calda
1 copo americano de licor maraschino
1 copo americano de rum jamaicano ou cubano
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
1 xícara (chá) de uvas passas douradas
180g de manteiga gelada sem sal
2 a 3 colheres  (sopa) de leite
1 e ½ colher (sopa) de sal
Raspas de casca de laranja ou cidra
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
De véspera mergulhe as cerejas (utilizando a metade da calda do pote de cerejas) no licor maraschino e reserve. Em uma tigela pequena misture o açúcar, a água, as colheres de farinha de trigo e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos. Com um processador, processe o resto do açúcar com as cascas de limão. No recipiente onde estão as cerejas pernoitadas, acrescente as amêndoas, as passas e o rum. Deixe descansar por 1 hora. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar com a casca de limão, o sal e a manteiga gelada, mexendo bem. Adicione o ovo, o fermento diluído e trabalhe bem a massa sovando-a por 10 minutos. Forme uma bola com a massa, deixe descansar por 20 minutos, untada e coberta por filme plástico.
Em seguida, sobre uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo grande (não pode ficar fino). Cubra a extremidade da massa aberta com o recheio (as cerejas e frutas). Espalhe bem, misturando delicadamente. Forme uma bola de novo. Deixe-a crescer coberta com filme plástico por 90 minutos.
Para a massa ficar sedosa, molhe a bola com um pouco de leite.
Abra a massa sobre uma superfície com farinha de trigo formando uma figura oval, não tão fina. Dobre as extremidades para dentro. Faça com um rolo fino ou com as mãos, uma cavidade para dobrar a massa a 2/3. Descanse o pão por 1 hora, mais uma vez, coberto com filme plástico, à temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Asse o pão por 40 minutos ou até dourar.
Guarde-o na geladeira, envolto em um saco de linho dentro de uma caixa de papelão com tampa até o dia 24 de dezembro. Retire-o duas horas antes da ceia para que volte à temperatura ambiente. Aqueça-o, em fogo baixo, por 10 minutos. Pulverize com açúcar e confeiteiro e sirva fatiado. Ao final da ceia, é comum entre os alemães, servir stollen acompanhado de chá preto.

Além do panetone...

Doces de Natal se ligam às tradições de diversas culturas européias.
Tradição do norte da Itália, o panetone toma conta do Natal brasileiro desde os anos 60.
É quase nacional. Mas sua origem está ligada aos pães enriquecidos consumidos na Europa durante o inverno desde a Idade Média. Em tempos de valorização da diversidade cultural, vale experimentar também alguns doces relacionados à tradição natalina de outros lugares do mundo e às festas das comunidades de imigrantes no Brasil.
 

A espera...

Pão Pita (pão sírio)

Existe o Pão Sírio, que é um pão de trigo usado no Oriente Médio para a alimentação com as mãos. Serve para levar os legumes, saladas, pastas, carne e falafel à boca. E como eu não sou da origem árabe, o meu pão aqui em casa é chamado carinhosamente de: "Pão Shírio".

Simplesmente simples...

Foi em dezembro de 91!

14 de dezembro

Gingerbread Man

Me lembrei do Conto do Gingerbread man, que é uma tradição na cultura nórdica lá pelos anos de 1875.
Diz a lenda que o Gingerbread, biscoito produzido com gengibre, foi feito por uma pequena senhora que, logo após tirá-lo do forno, teve uma grande surpresa: o biscoito fugiu pela janela para ninguém comê-lo.
Gritando insistentemente ‘Não me coma', o biscoitinho foi perseguido pela senhora e seu marido, além dos animais que moravam próximo ao local. Depois de não ser alcançado por ninguém, Gingerbread achou que não tinha mais perigo, apareceu perto de um rio e tinha que atravessá-lo... 
Quando pediu ajuda para uma raposa foi traído por ela que ofereceu ajuda ao biscoito para atravessar o rio, mas acabou por capturá-lo e conseguiu abocanhá-lo. Uma peninha!
Tadinho do biscoitinho...


Vamos fazer esse biscoito para as crianças? Mãos na massa!

Ingredientes:

Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 colher (chá) de fermento e uma pitada de sal. Misture com as mãos. Depois acrescente:
1 colher(sopa) de gengibre em pó ou ralado
1 colher(chá) de canela em pó
1/4 colher(chá) de cravo em pó
1/2 xícara(chá) de melado de cana ou de mel
1 colher(chá) de raspas limão
Junte 200g de manteiga gelada, um ovo e misture mais. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Com um rolo, abra a massa e corte os biscoitos utilizando as forminhas. Polvilhe-os com açúcar e leve-os ao forno médio por cerca de dez minutos.

Glacê real

2 claras
250 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão coado

Coloque as claras com duas colheres de açúcar na batedeira, em velocidade baixa.
Vá acrescentando o açúcar aos poucos e o suco de limão. Bata por dez minutos.
Guarde em recipiente totalmente fechado e enquanto estiver usando, cubra com um pano úmido.

Se optou por usar glacê, espalhe-o com as costas de uma colher sobre todo o biscoito e decore com confeitos.

Outra opção é desenhar sobre o biscoito com glacê, usando um bico de confeiteiro. Depois de pronto, guarde os biscoitos em lata fechada por uma semana.

Cake de maçã com especiarias!

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz moscada
4 ovos
3 maçãs grandes (ralada no ralo groso com casca mesmo)
1 xícara (chá) de leite ou o próprio suco da maçã
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, adicionar esta mistura ao restante dos ingredientes numa tigela (exceto o fermento e as maçãs), misturar até que se torne um creme homogêneo, acrescentar as maçãs e o fermento, mexer delicadamente. Untar a forma de bolo inglês, polvilhar com açúcar e canela e colocar a massa. Levar ao forno em temperatura média, assar. Depois de assado polvilhar açúcar de confeiteiro.

O bolo leva 50 minutos para assar.
Depois ajoelha e come!

Natal 2010 chegando...

E com ele os cheiros característicos das especiarias.
Que tal fazer algo artesanal este ano? A família vai agradecer porque o sabor é muito diferente do industrializado. E ainda, foi feito por você...
Se eu fosse você eu tentaria...

Se quiser ser feliz...

Floripa!

Inteiramente pra ele!

Nada mais...

Francisco sempre presente...

Mesmo o tempo passando...

Recomeço!

Estou de volta...
Desta vez é pra valer, com tempo de sobra pra deixar aqui meus escritos, as receitas, seus mistérios e a arte de cozinhar!
Creia, cozinhar não é difícil, mas tem que ter muita paciência junto com calma, senão desanda tudo e nada dá certo...
Um grande abraço ♥

bacalhau encapado!

Ingredientes:
01kg de Batatas (descascadas e cortadas em palitos médios)
4 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
1 cebola (grande, cortada em rodelas)
1/2 xícara de azeite (de qualidade)
1kg de Bacalhau em Lascas (dessalgado, sem pele, sem espinha)
4 ovos
Sal à gosto (se necessário)
Pimenta-do-reino à gosto
2 colheres (sopa) de salsinha (para polvilhar)

Massa folhada (um retângulo 40x50cm da massa já aberta)
1 ovo (separado)
Molho:
500ml de Creme de Leite Fresco (Nata)
4 colheres (sopa) de Cebolinha (picada)
4 colheres (sopa) de Salsinha (picada)
1 colher (sopa) de Estragão (picado)
3/4 xícara de Suco de Limão
Sal e Pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:
1º. Refogue a batata na manteiga, mas cuidado para não desmanchar ou "quebrar" as batatas.
2º. Em outra frigideira refogue a cebola no azeite, seu quiser pode adicionar um pouco mais. Misture o bacalhau e refogue até ele ficar "enxuto". Adicione as batatas com cuidado e acrescente os ovos batidos, prove e corrija o sal, se necessário e a pimenta-do-reino.
3º. Polvilhe a salsinha e reserve.
4º. Unte uma assadeira com manteiga e forre com papel-manteiga ou papel-alumínio. Coloque a massa e recheie com a mistura de bacalhau, feche-a usando a clara do ovo como uma "cola".
5º. Pincele o embrulho com a gema e faça alguns pequenos furos(com um garfo ou palito). Asse até dourar no forno pré-aquecido em temperatura alta!
6º. Enquanto isso, faça o molho:
Junte todos os ingredientes e aqueça no banho-maria, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva à parte com o folhado de bacalhau.

Coloque numa travessa rodeado de agrião e rúcula.
Bom apetite!