Torta de morangos

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Ingredientes para a massa:
400g de creme de leite fresco (NATA)
(ou pode ser 350g e acrescentar 2 colheres sopa de água se precisar)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres ( chá) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de fazer:
Colocar a farinha na bancada, misturar os elementos secos e deixar um buraco no meio pra ir agregando aos poucos o creme de leite. Ele vai fazer uma farofa e você vai apertando até dar a liga. Deixar descansar num saco plástico na geladeira.

O creme de baunilha:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas sem a película
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
500ml de leite
3 colheres de creme de leite (pode ser o de lata ou tetra pak)
1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou 1 colher (sopa) de essência
Modo de fazer:
Junte o açúcar/sal, as gemas e o trigo e faça uma mistura homogenizada, vai batendo com a colher de pau... leve o leite para ferver. Quando o leite ferver vá colocando aos poucos na mistura das gemas, mexendo vigorosamente com o fuet, ou colher de pau (vai de cada um). Leve ao fogo novamente e quando estiver incorporando, coloque a baunilha e 3 colheres (sopa) de creme de leite. Pode desligar, ferveu tá pronto. Deixe esfriar em banho-maria (pra esfriar mais rápido).


 Cobertura:
1 bandeja de morangos, lavados sem o cabinho e cortados em filetes, sapeque um punhadinho de açúcar e deixe até usar.

Vamos montar a torta?
Abra a massa com um rolo.
Para facilitar, costumo abrir a massa sobre um plástico. Depois, é só virar a massa no plástico sobre a forma. Assim não quebra e fica bonita, inteirinha.
Coloque na forma redonda, fure-a com o garfo. Costumo passar gema após isso.
Leve ao forno por 15 minutos (forno 200°).
Creme frio, jogue nessa massa assada, depois coloque os morangos em filetes e leve pra gelar.

Perceberam que ela não tem tanta gordura, nem muito açúcar?
Não usei leite condensado e nem aquele montão de creme de leite no recheio. Assim ficou menos calórica e dá pra comer um pedaço generoso, humm? rs
Eu fiz, eu comi, tá boa viu?

Suspiros com pistache e frutas vermelhas

Ingredientes:
4 claras (melhor) em temperatura ambiente
225g de açúcar refinado
100g de frutas vermelhas secas, grosseiramente picadas pode ser cerejas, se for difícil de encontrar, coloque passas escuras e claras
40g de pistache picado sem sal e sem casca
140ml de creme de leite fresco, para servir

Pré-aqueça o forno a 140ºC. Transfira as claras para uma tigela grande bem seca. Bata as claras em neve na batedeira até formar picos moles. Continue batendo e acrescente o açúcar, aos poucos, uma colher (sopa) por vez, e bata até obter um merengue espesso. Desligue e acrescente as frutas secas, delicadamente.

Modo de fazer:
Forre duas assadeiras grandes, aquelas assadeiras de pizza de beiradas baixas, com papel manteiga e fixe o papel na forma usando um poquinho de merengue em cada cantinho. Coloque colheradas de merengue diretamente sobre o papel. Repita o procedimento até formar 8 suspiros grandes e deixe 5cm entre eles, pois vão aumentar um pouquinho de volume quando assarem. Salpique-os com o pistache picado.
Asse os merengues por 1 hora se quiser que fiquem com o meio bem macio; se preferir suspiros crocantes por dentro e por fora, asse-os por 1h10min. No meio do tempo de forno, troque as assadeiras de lugar para garantir que todos os suspiros assem por igual.
Desligue o forno e deixe as formas dentro dele por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).
Na hora de servir, bata o creme de leite até virar chantilly. Arrume cada suspiro em um prato e sirva com uma colherada de chantilly e morangos e cerejas.

Rendimento: 8 suspiros grandes.

Faça amanhã mesmo, seus filhotes irão adorar...

Azedinha de damasco com ganache

Quando somos convidados para uma visita na casa de alguma amiga a missão é levar um prato doce!
Faça esta torta, cubra com chocolate raspado, coloque em um prato colorido (vai ficar mais bonita e vistosa) e embrulhe em papel celofane. A torta pode ser guardada na geladeira, portanto pode ser preparada um dia antes. A massa, bem fácil de fazer, é de biscoito, o que deixa a receitinha bem mais em conta.
O recheio azedinho do damasco e a cobertura macia da ganache de chocolate amargo é a combinação perfeita, que pode virar o prato preferido daquele seu convidado que não curte sobremesas doces demais.
Já pensou? Não irão te esquecer tão fácil...


Vamos ao que interessa de fato! rs

Ingredientes

Massa
400g de biscoito de amido de milho (um pacote)
150g de margarina

Recheio
300g de damasco seco
Água para cozinhar o damasco
1 lata de leite condensado

Cobertura
250g chocolate amargo picado grosseiramente
1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de preparo
Comece triturando os biscoitos, aqueça a margarina e junte os dois. Forre uma forma redonda com aro removível, não esqueça de espalhar a massa também nas laterais da forma. Leve ao forno já aquecido  e coloque em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até dourar e ficar crocante. Reserve.

Em um refratário que possa ir ao micro misture o chocolate e o creme de leite. Leve ao micro por 1 minuto, mexa, leve novamente por mais 1 minuto. Retire, mexa bem para o chocolate misturar e leve para a geladeira.

Em uma panela, coloque os damascos e cubra com água. Deixe cozinhar até eles ficarem bem molinhos. Bata no liquidificador ou no triturador somente os damascos, sem a água. Depois de batidos, a consistência será de um purê. Misture o damasco com o leite condensado e leve ao fogo, deixe apurar por cinco minutos, não parando de mexer.

Espalhe com cuidado o recheio de damasco pela massa, sem retirar a massa da forma. Alise o recheio e em seguida despeje aos poucos a ganache. Coloque na geladeira e desinforme naquele prato bonitão, somente quando estiver bem gelada.

Lembra que pra ficar bonita é bacana cobrir com raspas de chocolate?

Pizza com borda

Frango, muzzarella, molho, tomate, azeitona e orégano, com borda de requeijão.


Então, enquanto eu ficava em pé não poderia ficar sem fazer nada, resolvi fazer a massa da pizza que é bem rápida de fazer:
360g que equivalem a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco;
1 colher (chá) de açúcar;
250ml de água morna;
3 colheres (sopa) de óleo
Misturei a farinha com os ingredientes secos e fiz uma cova feito um vulcão, coloquei o óleo e aos poucos fui colocando a água e agregando o trigo, quando vi já estava tudo bem homogenizado e fui dando o ponto com o trigo. Como é delicioso mexer com a farinha!
Ah, enquanto eu fazia a massa já havia colocado pra cozinhar o peito de frango. Deixei crescendo a massa e fui sentar um pouco. Voltei lá depois de 15 minutos, amassei novamente. Fui deitar um pouco. Quando voltei lá, desfiei o frango e ralei o queijo, cortei os tomates em rodelas e voltei pra descansar mais um pouco. Voltei e abri a massa enquanto o forno esquentava a 250°.
Fiz a borda recheando com requeijão. Coloquei o molho de tomate pronto, o frango desfiado, a muzzarella, as rodelas de tomates, azeitonas, orégano. Um fio de azeite e forno por 20 minutos. Coloquei no forno elétrico que é bem rápido e doura bem a parte de cima.
Enquanto assava fui deitar, porque quem está cirurgiada não deve passar os limites que lhe são dados, né? Nada de quebrar as regras...
8 fatias grandes e sem reclamações.

Pizza aqui em casa só da Shi...
Tô é perdida!

A páscoa vem aí...

Guerreiro menino!

Outonal...

Absolutamente telúricos!

O verbo que sei conjugar...

No carnaval...

“Arlequim está chorando pelo amor da Colombina no meio da multidão”.
Eu sempre gostei muito do carnaval, se tem uma data que eu espero muito, é o carnaval. Ele me deixa mais alegre, é uma porção de mim que grita mais alto, eu solto os bichos! Aquilo tudo me deixa encantada, é a hora de colocar pra fora toda a felicidade, é uma magia que acontece... inspiração de sorrisos!
E sem contar que fico esperando ansiosamente pelo desfile das Escolas de Samba do Rio, eu já fico fazendo as minhas orações pela minha escola Beija-Flor de Nilópolis!
É contagiante, é delicioso, viva o samba, e lá vou eu...

Heim, que tal?

Farofa de aveia em flocos

Ingredientes:
2 fatias de bacon cortadinho
50g de calabresa picadinha
1 dente de alho picado
1/2 cebola picadinha
1/2 cubo de caldo knorr sabor carne
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de milho
150g de aveia
cheiro verde picadinho
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela frite o bacon, a calabresa, o alho e a cebola até dourar. Junte o caldo knorr e 2 colheres de água, em seguida acrescente a aveia e vai misturando. Deixe tostar levemente, retire do fogo e junte o cheiro verde. Acerte os temperos e sirva como acompanhamento.
Rendimento: 4 porções.

Curiosidade!
Você sabia que, AVEIA em FLOCOS: É um dos melhores aliados para quem quer emagrecer. Por quê? A aveia é um ingrediente em que nosso aparelho digestivo leva muito tempo pra digerir. Se comermos 2 colheres de sopa dos flocos de aveia 1/2 hora antes das refeições, nosso metabolismo consumirá todos os líquidos gástricos e, com isso, quando comermos a refeição, esses líquidos não existirão mais.
CONCLUSÃO: Na hora da digestão da “verdadeira” refeição, como não temos mais os tais líquidos digestivos, nosso metabolismo automaticamente buscará forças em outro lugar. ONDE? Nas gordurinhas! Sim, aquelas que estão nos engordando!
Há quem não goste muito da idéia, mas é inegável que comer aveia não dá trabalho e faz muita diferença para a saúde. É só misturar a farinha ou os flocos em diversos tipos de alimentos para ter acesso à fibra, do cereal.
O ideal para consumo diário é de 3 colheres de sopa.

Gingerbread [Shi]

2011 - Happy New Year!

Biscoitinhos de Natal com chocolate!

Ingredientes

• 200g de manteiga picada (+ para untar) ou margarina com 80% de lipídios
• 360g (3 xícara de chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó, ou chocolate em pó
• 180g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
• 1-2 colheres (sopa) de leite, se necessário
• 1 colher (sobremesa) de baunilha

Modo: peneire a farinha e o cacau numa tigela, adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até ficar como uma farofa.
Adicione o açúcar e mexa até ficar uniforme, se precisar coloque o leite. a massa ficou um pouco esfarelada, é assim mesmo.
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma assadeira com manteiga.
Abra a massa numa superfície plana tendo 1cm de espessura, corte no formado desejado. Distribua sobre a assadeira.
Asse por 20 minutos, retire do forno. Remova os biscoitos e coloque sobre uma grade, polvilhe açúcar refinado e deixe esfriar.

Rendimento 50 biscoitinhos de estrelinhas.

Cobertura:

Faça uma ganache de chocolate: aqueça em banho-maria 200ml de creme de leite. Retire do fogo, junte 200g de chocolate meio amargo picado e mexa até derreter e formar uma mistura brilhante e homogênea. Deixe esfriar, coloque em um saco de confeitar com bico fino e confeite os biscoitinhos.

 

Outra cobertura: 

Glacê Real (a receita está abaixo, colocar corante e enfeitar os biscoitinhos)

Eu vou fazer hoje e deixar na lata, esperar o Natal é bom demais!

Um beijo.

Natal de 2010

Só fico triste quando o bolo está acabando!!

Os bolos...

Venho fazendo testes de bolos, uns bem outros mal sucedidos, são as experiências.
Um bolo mesmo que não há festa para comemorar, ele tem algo festivo e faz sentido numa mesa.
Essa mistura dos ingredientes, a escolha da fôrma, dos sabores, essa mágica que se mistura e o cheiro que sai do forno que invade a casa, é tudo muito agradável. Me dá muita satisfação... Só fico triste quando o bolo está acabando!!
Pra não sofrer mais, resolvi fazer uma parceria comigo mesma, trato logo de fazer outro bolo.
Um bolo encanta os sentidos, só com seu aroma quando está assando, já nos conduz a lugares antes nunca visitados. Fazer um bolo é um ritual, além das escolhas, as especiarias são fundamentais para dar aquele sabor dos deuses. Tudo é uma questão de delicadeza para se fazer um bolo. Temos que ter um carinho especial na sua preparação pra tudo sair perfeito.
Na minha casa toda semana sai um bolo diferente, costumo inovar nas receitas, porém há sempre o preferido, no caso um bolo cake com gotas de chocolate e massa de baunilha.

TODOS FEITOS EM FORMA DE FURO CENTRAL
Aqui alguns sabores:
Bolo de maçã com passas, irresistíveis pedaços de maçã com canela
Bolo de passas e chocolate
Bolo de cenoura com laranja coberto com chocolate
Bolo de chá com pedaços de maçã
Bolo de laranja com raspas
Bolo de chocolate com pedaços de chocolate
Bolo de maçã ralada com cobertura de farofa por cima
Bolo de milho com ricota
Bolo de especiarias com canela, cravo, noz moscada
Bolo de 2 cores e sabores baunilha com ovomaltine 

Normalmente, não sobra nadinha! rs

O roubo na geladeira...

Esses dias fiz alfajores para o casamento do meu filho, gostei tanto que repeti a receita, porém deixei quase tudo pronto numa vasilha na geladeira. Só ficou faltando o ingrediente molhado... Isso já tem mais de 1 mês, como as festas de final de ano estão se aproximando, resolvi fazer uns biscoitos dessa massa por esses dias.

Hoje, eu estava fazendo o jantar e o meu namorado, que é meu marido... olhou bem pra mim e disse: "Olha... você não vai ficar brava comigo, tá? Eu fiz uma coisa que talvez você não vá gostar..."  

Hã... (eu com cara de tacho pensando: só pode ter quebrado mais uma louça!)

"Sabe aquela mistura que você deixou na geladeira, de biscoito? Todos os dias eu como um pouco, é que eu gostei tanto...! Era açúcar, farinha e ovo? Você ia usar?"

Por dois momentos eu fiquei sem respirar! 

200g de manteiga, pensei: faltou o juízo na pessoa, como comer aquilo? Ele toma remédio para controlar a pressão alta, eu tomo o maior cuidado com gorduras e talz pra ele, e ele faz isso?

Ahhh! Júnior...

Que os anjos te deem juizo! rsrsrs

Stollen

Pão de massa leve recheado de frutas e amêndoas. Suas frutas, cerejas, passas e amêndoas devem marinar em uma mistura de rum e maraschino por vários dias, este é o segredo do sabor ser tão maravilhoso!

Sua forma representa o Menino Jeus embrulhado em cueiros. (Bonito isso, não?) Consumido preferencialmente apenas numa época do ano: no Natal, embora à primeira mordida, passamos a desejá-lo sempre a qualquer época... 
Aqui no Sul do Brasil é bem comum conhecê-lo. Teria sido criado em Dresden (Germany), no século XVI.

O Stollen aqui também é chamado de Stollen de Dresden. 

É muito saboroso e macio.
Vamos fazer o Stollen? 

Rendimento: 2 unidades
Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de farinha de trigo branca peneirada
35g de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
Casca de 2 limões
1 xícara (chá) de cerejas em calda
1 copo americano de licor maraschino
1 copo americano de rum jamaicano ou cubano
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
1 xícara (chá) de uvas passas douradas
180g de manteiga gelada sem sal
2 a 3 colheres  (sopa) de leite
1 e ½ colher (sopa) de sal
Raspas de casca de laranja ou cidra
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
De véspera mergulhe as cerejas (utilizando a metade da calda do pote de cerejas) no licor maraschino e reserve. Em uma tigela pequena misture o açúcar, a água, as colheres de farinha de trigo e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos. Com um processador, processe o resto do açúcar com as cascas de limão. No recipiente onde estão as cerejas pernoitadas, acrescente as amêndoas, as passas e o rum. Deixe descansar por 1 hora. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar com a casca de limão, o sal e a manteiga gelada, mexendo bem. Adicione o ovo, o fermento diluído e trabalhe bem a massa sovando-a por 10 minutos. Forme uma bola com a massa, deixe descansar por 20 minutos, untada e coberta por filme plástico.
Em seguida, sobre uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo grande (não pode ficar fino). Cubra a extremidade da massa aberta com o recheio (as cerejas e frutas). Espalhe bem, misturando delicadamente. Forme uma bola de novo. Deixe-a crescer coberta com filme plástico por 90 minutos.
Para a massa ficar sedosa, molhe a bola com um pouco de leite.
Abra a massa sobre uma superfície com farinha de trigo formando uma figura oval, não tão fina. Dobre as extremidades para dentro. Faça com um rolo fino ou com as mãos, uma cavidade para dobrar a massa a 2/3. Descanse o pão por 1 hora, mais uma vez, coberto com filme plástico, à temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Asse o pão por 40 minutos ou até dourar.
Guarde-o na geladeira, envolto em um saco de linho dentro de uma caixa de papelão com tampa até o dia 24 de dezembro. Retire-o duas horas antes da ceia para que volte à temperatura ambiente. Aqueça-o, em fogo baixo, por 10 minutos. Pulverize com açúcar e confeiteiro e sirva fatiado. Ao final da ceia, é comum entre os alemães, servir stollen acompanhado de chá preto.

Além do panetone...

Doces de Natal se ligam às tradições de diversas culturas européias.
Tradição do norte da Itália, o panetone toma conta do Natal brasileiro desde os anos 60.
É quase nacional. Mas sua origem está ligada aos pães enriquecidos consumidos na Europa durante o inverno desde a Idade Média. Em tempos de valorização da diversidade cultural, vale experimentar também alguns doces relacionados à tradição natalina de outros lugares do mundo e às festas das comunidades de imigrantes no Brasil.